Mango
Esotico, intenso, impossibile da ignorare
Curiosità sul Mango
- Il mango è coltivato e consumato in Asia meridionale da oltre 4.000 anni ed è il frutto nazionale di India, Pakistan e Filippine.
- Esistono centinaia di varietà di mango nel mondo, con forme, colori e gradi di dolcezza molto diversi tra loro.
- Appartiene alla stessa famiglia botanica dell'anacardio e del pistacchio.
- In India il mango è così radicato nella cultura che esistono centinaia di feste locali dedicate al frutto, e alcune varietà pregiate come l'Alphonso sono considerate un vero status symbol stagionale.
Come tagliarlo senza fatica
Il modo più semplice è il metodo "a riccio": si tagliano le due guance laterali seguendo il nocciolo piatto al centro, si incide la polpa a scacchiera senza forare la buccia, poi si rivolta la guancia verso l'esterno per staccare i cubetti con un cucchiaio.
Quando è maturo
A differenza di quanto si pensa, il colore della buccia non è un indicatore affidabile di maturazione (alcune varietà restano verdi anche da mature): conviene invece affidarsi al profumo dolce vicino al picciolo e a una leggera cedevolezza al tatto, simile a quella di una pesca matura.
Un consiglio per te
Come un Mango, la tua intensità è un dono: le persone si ricordano di te. Oggi non avere paura di distinguerti, il mondo ha bisogno anche di chi non si accontenta della normalità.
Ricetta: salsa mango piccante
Ingredienti: 1 mango maturo a cubetti, mezza cipolla rossa tritata fine, succo di mezzo lime, un pizzico di peperoncino.
Procedimento: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola, mescola bene e lascia riposare 10 minuti in frigo prima di servire, ottima con carne alla griglia o tacos.